Doigts de fée

[natasel]

Un petit bout de lion pour démarrer la journée en forme ?




décor chantilly et ganache chocolat, fourrage chantilly framboises et poires.
tmps de réalisation : trois heures tout compris.

et n'oubliez pas : http://gatorigolo.canalblog.com

y en a plein d'autres à voir !!!
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natasel

[Shîrîne]

C'est toujours hyper ressemblant, je reste baba
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Shîrîne

[Frizmoot]

Natasel, comment fais tu pour obtenir des dessins impecables?
je suis a peine douée avec un crayon, alors a la poche à douille...
Des astuces?
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Frizmoot

http://www.naturellement-deco.com

[Sydney]

surtout comment donne tu la forme au gateau ??? c'est un moule special ? ou trouves tu ça ? Ca a l'air boooooooooooooon
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Syd
... le retour

[natasel]

je dessine ou j'imprime mon sujet (vive les sites de coloriage !). je le pose sur le gateau (rond ou carré) je découpe autour. Ensuite je coupe le gateau en deux pour le fourrer. Je le reconstitue. Puis je découpe toutes les parties du dessin au fur et à mesure, et je les cerne, comme avec du window- color, à l'aide d'une poche à douille fine remplie d'un mélange chocolat crème. Il ne reste plus ensuite qu'à remplir les espaces avec de la crème colorée, douille canelée. Evidemment ça demande un peu de dextérité, de la patience, et du matériel (pour ne pas avoir à laver la poche à chaque changement de couleur). Si vous voulez essayer, mettez du petit suisse ou de la purée dans une poche, et entrainez vous sur un moule retourné pour vous habituer au volume. Il faut toujours toucher le gateau avec la douille avant d'appuyer sur la poche.
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natasel

[Shîrîne]

Trop fort, effectivement c'est du vrai window color alimentaire !!!
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Shîrîne

[natasel]

et y a encore plus simple, mais j'ai pas essayé : faire comme avec le vrai window color, en mettant le dessins sous une feuille plastique transparente, couler le choco dessus, décoller, poser sur le gateau et remplir avec du chocolat blanc coloré fondu !
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natasel

[Shîrîne]

Décoler ça doit être hot quand même !!! Même du chocolat bien refroidi, c'est super cassant aussi fin que ça...
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Shîrîne

[Chrisbis]

Wahoo, ça donne envie : de le manger et de savoir le faire aussi !
Bravo.
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qui finira bien, un jour, par y arriver !

[Sydney]

Mercredi c'est l'anniv de Seb. Si j'étais sure d'avoir un peu de temps, j'essaierai bien d'en faire un (mais pas avec simba quand même !!! )
c'est quoi la recette du mélange chocolat/crème ?
Et la crème colorée c'est de la crème au beurre avec colorant alimentaire ?

En tout cas chapeau c'est vraiment reussi !
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Syd
... le retour

[natasel]

Pour la ganache chocolat, je mélange 200 g de chocolat noir fondu au bain marie avec 2 CS de crème fraiche et une noix de beurre éventuellement. Tu laisses prendre la consistance d'une pommade, et ensuite tu dessines avec ta poche à douille fine. Gare aux grumeaux, ils ont tendance à boucher la douille !!!

Pour la crème colorée, c'est soit de la crème au beurre, soit de la chantilly à base de crème épaisse et de chantifix.
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natasel

[Sydney]

Merci bcp pour toutes ses precisions et encore bravo pour ton travail d'artiste !!
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Syd
... le retour

[natasel]

[Chrisbis]

Tu dois avoir un véritable "atelier de cuisine" avec plein de douilles, de plats, de colorants ... tout plein de trucs très utiles quand on est douée !
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qui finira bien, un jour, par y arriver !

[natasel]

oui j'ai un peu de matériel, et notamment j'ai gardé de vieux fonds de plats à tarte amovibles qui me permettent de séparer les deux moitiés de gateau sans les casser ! J'ai 4 poches à douille, un assortiment de douilles variées, et des colorants alimentaires que j'achète sur le site "le meilleur du chef", ça se garde longtemps (2011 pour ceux achetés cette année). Ils ont du bleu, du fuschia, du vert pomme du blanc, du noir etc....
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natasel